Bouquetin de Portneuf, Le

Québec
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Artisan producteur

Ferme fromagerie Tourilli

Recettes avec ce produit

Fondu de fromage de chèvre aux poires caramélisées
Description du produit  

Fromage à pâte demi ferme à croûte naturelle (inspiré du « crottin de chavignol » fabriqué dans le Sancerre en France) fait de lait de chèvre entier pasteurisé. Affiné entre 10 et 15 jours.
Meules de 60 et 80 g, contient 25 % de m.g. et 45 % d'humidité.

Origine du produit  

Élevage de la ferme.

Historique du produit  

Le nom Bouquetin vient d'un jeu de mot inspiré du petit bouc Kaolin, un gentil "bouc-en-train" de la ferme, aimant se pavaner avec fierté devant ses chèvres préférées Églantine et Bécassine.

Méthode de fabrication  

Artisanale et fermière. Fromages selon les méthodes traditionnelles : caillage du lait, moulage et affinage. Fabriqué selon les méthodes de l'AOC «crottin de chavignol »