Migneron de Charlevoix, Le

Charlevoix
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Artisan producteur

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Maison d'affinage Maurice Dufour

Recettes avec ce produit

Brioche au Migneron et champignons, sauce au porto, La
Fondant de Migneron sur poire
Friands d'émeu au Migneron et sauce au vin de Madère
Fromage Migneron de Charlevoix en croûte de muesli, pomme caramélisée au sucre d'érable assiette laquée aux betteraves rôties
Mon gâteau au fromage Le Migneron et son coulis aux cassis de la Ferme des Monts
Noisettes de veau au Migneron, jus caramélisé au vermouth
Tartelettes aux figues, à l’oignon et au Migneron
Tartiflette à la truite fumée de chez Smith et Migneron de Charlevoix
Description du produit  

Fromage artisanal à pâte demi ferme à croûte lavée fait de lait de vache entier, pasteurisé.
Meule de 2,3 kg, contient 29 % m.g. et 47 % humidité.

Historique du produit  

Sur le marché québécois depuis mars 1995. Baptisé du nom de famille de l'épouse du premier ancêtre Dufour venu s'établir au Canada, Migneron.

L'étiquette du Migneron est l'oeuvre de l'artiste Louis Tremblay.

Méthode de fabrication  

Affiné en surface 50 jours. Le caillé du Migneron est préparé par la Laiterie Charlevoix, qui fait aussi Le Fermier.

Prix et distinctions du produits  

2002, Meilleur fromage à croûte lavée et a été classé grand Champion, Grand Prix des fromages, Québec.

2000, Prix de l'industrie, le Concours des fromages fins du Québec, Québec