Tomme des Joyeux fromagers

Estrie
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Artisan producteur

Chèvrerie fruit d'une passion

Description du produit  

Fromage à pâte ferme (pressée) de type tomme à croûte lavée fait de lait de chèvre entier cru, affiné de 60 jours à trois mois.
Meules de 1,2 et 2 kg, contient 27 % de m.g. et 43 % d'humidité.

Origine du produit  

Lait d'un troupeau d'une centaine de chèvres laitières.

Méthode de fabrication  

Les techniques de transformation du lait sont artisanales : le brassage du lait, le découpage et le brassage du caillé comme le moulage et le salage des tommes sont faits à la main.