Le Vailloche

Montérégie
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Artisan producteur

Fromagerie Ruban bleu

Description du produit  

Fromage à pâte ferme pressée et demi-cuite fait de lait de chèvre
Affiné 60 jours minimum.
Frais ou vieilli
Nature ou aromatisé ((romarin, poivre-lavande, piments forts, sauge, cumin noir & paprika)
Contient 25 % de m.g. et 48 % d'humidité.

Historique du produit  

"Vailloche" est une déformation Canadienne-Française du mot français "veillotte". C’est-à-dire : Foin et/ou céréales qu’on ramène en tas pour y passer la nuit (la veille) avant de le(s) rentrer dans la grange. La "Vailloche" c’est du fromage ramené en tas pour passer la nuit sous presse avant d’être rentré en cave pour son vieillissement.