Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Beignets de crevettes

Montréal
Poissons et fruits de mer

Cette recette vient de :  
Jacques Warren
Rendement :  
30 pièces
Ingrédients  

85 g (3 oz) de farine
40 g (1 1/2 oz) de farine avec levure incorporée
2 oignons nouveaux hachés
30 ml (2 c à soupe) de persil plate frais haché
1 pincée Cayenne
180 ml (3/4 tasse) d'eau gazeuse
125 g (4 oz) de petites crevettes cuites, décortiquées et hachées

Préparation  

Tamiser les farines au-dessus d'un bol à mélanger. Ajouter les oignons, le persil, la cayenne et un peu de sel. Bien mélanger.

Creuser un puits au centre et verser l'eau gazeuse en filet tout en fouettant, de façon à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajouter suffisamment d'eau gazeuse pour que la pâte coule, de la cuillère. Incorporer les crevettes et bien mélanger.

Chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F). Frire les beignets 1 à 2 minutes en les retournant. Égoutter.

Notes et commentaires  

Utiliser de l'huile d'arachides pour la friture.