Beignets de morue

Montréal
Poissons et fruits de mer

Recette du livre

Cuisine traditionnelle de Soeur Berthe

Ingrédients  

450 g (1 lb) de morue salée
30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
1 gousse d'ail, émincée
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
1 oeuf
30 ml (2 c. à soupe) de cerises émincées
2 ml(1/2 c. à thé) de raifort
1/2 oignon émincé
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worchetershire
Quelques gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre
Huile à friture

Sauce cocktail
500 ml (2 tasses) de sauce piquante

Préparation  

Dessalez la morue pendant 24 heures dans l'eau froide que vous remplacez 2 ou 3 fois.

Faites cuire la morue à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Effeuilez-la. Ajouter le persil, l'ail, la farine, l'oeuf, le sel et le poivre. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Chauffer l'huile à 375 F 190 C et faites cuire la préparation, par cuillerée, en pleine friture, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Égouttez sur un papier absorbant.

Servez chaud avec une sauce cocktail.

Mélangez parfaitement tous les ingrédients