Biscuits au gingembre

Montréal
Boulangerie et pâtisserie

Recette du livre

Cuisine traditionnelle de Soeur Berthe

Ingrédients  

625 ml (2 1/2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
7 ml (1 1/2 c. à thé) de clou de girogle moulu
7 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
125 ml (1/2 tasse) de graisse (ou de beurre)
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf

Préparation  

Tamisez la farine et mesurez-la. Ajoutez la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre, le clou, la cannelle et la muscade.

Rédusez le gras en crème. Ajoutez graduellement le sucre, la mélasse et l'oeuf. Mêler parfaitement.

Faites entrer les ingrédients secs dans le second mélange.Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Étendez la pâte à 1/4 po d'épaisseur et taillez à l'emporte-pièce. Déposez sur une tôle à biscuits et placez au four à 180 °C (350 °F) de 10 à 12 minutes.