Biscuits au sucre d'érable

Montréal
Produits d'érable et miel

Recette du livre

Recettes canadiennes de Laura Secord

Ingrédients  

500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
250 ml (1 tasse) de beurre
250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement pressée
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) d'eau

Préparation  

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser une tôle à biscuits.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Battre le beurre et y incorporer graduellement le sucre d'érable et la cassonade. Y ajouter les oeufs et l'eau.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux.

Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée à 1/8 pouce d'épaisseur et découper avec un emporte pièce à biscuits.

Déposer sur la tôle à biscuits à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.

Notes / conseils  

Note des auteurs : cette recette date du temps de l'établissement des premiers colons dans le Haut-Canada (maintenant l'Ontario). Le sucre de canne y était alors plutôt rare, tandis que le sucre d'érable était une denrée courante.