Bison Bourguignon

Viande, volaille et charcuterieVersion imprimableEnvoyer à un ami
Centre-du-Québec

Ferme Boréalis
Lynda Tétreault Agricultrice et propriétaire

Autres recettes de l'artisan

Rôti de palette (de bison) comme ma grand-mère le faisait
Tataki de bison, poêlée de champignons sauvages à l'estragon et vinaigre balsamique
Nom de l'artisan (entreprise)  
Ferme Boréalis
Nombre de portions 
6 personnes
Ingrédients  

1,2 kg (3 lb) de palette de bison coupée en cubes
150 g (5 oz) de lardons
3 oignons coupés en cubes
2 carottes coupées en cubes
10 petits oignons
400 g (1 lb)de champignons tranchés
3 gousses d'ail
1 pincée de thym
1 pincée de basilic
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)
consommé de boeuf
40 g (3 c. à soupe) de farine
Sel et poivre

Préparation  

Faire revenir la viande à feu vif dans de l'huile.

Ajouter les oignons et les carottes, saupoudrer de farine, mélanger et cuire à feu vif de 2 à 3 minutes.

Ajouter l'ail, les herbes, le vin et le bouillon.

Saler, poivrer et couvrir. Laisser mijoter 2 h 30 à feu moyen en remuant de temps en temps.

Dans une poêle, faire revenir les lardons, les petits oignons et les champignons. Les ajouter au bourguignon juste avant de servir.

Servir avec des pâtes ou avec des pommes de terre.