Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Boulettes sauce aigre-douce

Laval
Viande, volaille et charcuterie

Cette recette vient de :  
Danielle Globensky
Rendement :  
60 boulettes
Ingrédients  

2 gousses d'ail coupée en 4
45 ml (3 c. soupe) d'huile
1 kg (env. 2 lb) de boeuf haché (ou de porc, ou de jambon)
2 oeufs battus
250 ml (1 tasse) de lait
500 ml (2 tasses) de chapelure
5 ml (1 c. thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. thé) de muscade
2,5 ml (1/2 c. thé) de graines de céleri
2,5 ml (1/2 c. thé) de poivre

Sauce
45 ml (1 c. à soupe) de beurre
180 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés
250 ml (1 tasse)de ketchup
250 ml (1 tasse) eau bouillante
1 cube oxo
125 ml (1/2 tasse) de mélasse
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
160 ml (2/3 tasse) de vinaigre
10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
Sel et poivre
1 pincée de cayenne

Préparation  

Mélanger les viandes, les oeufs, le lait, la chapelure et les assaisonnements.

Façonner les boulettes.
Suer l'ail dans le gras et retirer avant qu'il change de couleur. Faire rôtir les boulettes. Réserver

Pour la sauce :
Sauter l'oignon dans le beurre. Dissoudre le cube dans l'eau bouillante. Ajouter à l'oignon (ou ajouter le bouillon). Ajouter le ketchup et le reste des ingrédients. Couvrir et faire mijoter 20 minutes.
Rajouter les boulettes et mijoter 1 heure.
Servir avec des cure-dents.

D'où vient la recette ?  

De ma mère, Fleurette Globensky

Histoire de la recette  

Recette typique des années '70. Ma mère faisait ces boulettes dans le temps des fêtes. Encore aujourd'hui, le temps des Fêtes ne serait pas complet sans elles.

Notes et commentaires  

Au lieu du cube Oxo, utiliser 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf du marché. Il faudra à ce moment, enlever la tasse d'eau bouillante.