Brochettes de bison au gingembre

Lanaudière
Viande, volaille et charcuterie

Terre des Bisons (La)
Josée Toupin et Alain Demontigny, propriétaires

Autres recettes de l'artisan

Salade de bison tiède
Rendement : 
8 portions
Ingrédients  

1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1 paquet d'échalote, tranchés
6 gousses d'ail, hachées
1/4 de tasse (60 ml) de graines de sésame, grillées
3/4 de c. à thé (4 ml) de gingembre moulu ou 2 c. à thé (10 ml) de racine de gingembre, râpée
2 c. à thé (10 ml) de poivre
2 lb (900 g) de steak de surlonge de bison, coupé en lanières

Préparation  

Dans un grand sac de plastique refermable, combiner les huit premiers ingrédients ; ajouter le steak. Sceller le sac et retourner pour bien couvrir la viande ; réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Égoutter et jeter la marinade. Enfiler le steak sur des brochettes de métal ou de bois trempé.

Faire griller couvert, en retournant occasionnellement, à température modérée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré.

Notes et commentaires  

Recette obtenue avec l'autorisation de l'artisan.