Bucatini à la saucisse d'agneau et sauce de tomates fraîches, basilic et vin blanc

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée, les égoutter et les arroser d'huile d'olive. Réserver.

Émonder les tomates et les couper en morceaux. Réserver.

Couper les saucisses en tranches d'environ 2 cm ½. Dans un grand poêlon, les faire sauter avec de l'ail haché, ajouter les tomates et le vin blanc.
Amener à ébullition et laisser épaissir mais garder une bonne consistance de sauce.
Ajouter les pâtes dans le poêlon avec la sauce, mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour qu'elles soient bien chaudes.
Ajouter le basilic et le persil hachés. Assaisonner de sel Maldon et de poivre du moulin.
Garnir avec du fromage féta émietté.
Servir immédiatement dans de grandes assiettes creuses chaudes.