Laurentides
Bouchées, hors-d'oeuvre et entrées
Rendement :
Pour 4 personnes
Ingrédients
500 g (1 lb) de truite ou de saumon fumés (Fumoir Artisanal)
200 g (7 oz) de fromage de chèvre
1 pot de fleur d’ail (Fine Fleur de la Tapani)
Une fougasse aux olives et tomates séchées (Boulangerie artisanale La Vagabonde )
Huile d’olive
Herbes fraîches au goût
Un tapis à sushi
Préparation
Dans un robot, mélanger le fromage de chèvre et la fleur d’ail pour en faire une tartinade.
Recouvrir le tapis à sushi d’un film transparent puis étaler le poisson fumé sur la moitié du tapis comme pour faire des sushis. Tartiner avec le mélange et rouler pour en faire un boudin. Couper en tranches de quelques centimètres d’épaisseur.
Trancher la fougasse pour en faire des croûtons et les faire griller. Déposer sur chaque croûton un petit roulé. Fait environ 12 à 16 roulés.
Déguster à l’apéro sur un grand plateau coloré.
Histoire de la recette
Recette en démonstration culinaire, Marché d'été de Mont-Tremblant, le 11 juillet 2009.
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