Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Carrés aux bleuets

Québec
Boulangerie et pâtisserieFruits et légumes

Recette du livre

Cuisine traditionnelle de Charlevoix (La)

Cette recette vient de :  
Micheline Mongrain-Dontigny
Ingrédients  

330 ml ( 1 1/3 tasse) de chapelure de biscuits graham
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
625 ml (2 1/2 tasses) de bleuets frais ou congelés
125 ml (1/2 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation  

Mêler la chapelure de biscuits et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre fondu et brasser jusqu'à homogène. Étendre ce mélange dans une casserole carré de 22.5 cm x 22.5 cm (9 x 9 pouces) et presser avec la paume de la main.

Dans un chaudron moyen, déposer les bleuets, la demi tasse de sucre et l'eau délayé avec la fécule de maïs. Amener à ébullition et cuire en brassant jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Refroidir à la température de la pièce et étendre dans le moule sur le mélange de biscuits. Réfrigérer.

Une fois le mélange refroidi, fouetter la crème et ajouter le sucre à glacer. Étendre sur la préparation de bleuets et refroidir complètement avant de servir.