Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Carrés aux dattes

Laval
Boulangerie et pâtisserieCéréales, farines, pâtes et légumineuses

Recette du livre

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Cuisine typiquement canadienne

Cette recette vient de :  
Danielle Globensky
Ingrédients  

Pâte
430 ml (1 3/4 tasse) de gruau
30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
250 ml (1 tasse) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude (dissoudre dans l'eau)
250 ml (1 tasse) de cassonnade
Une pincée de sel

Garniture
500 ml (2 tasses) de dattes hachées
1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation  

Pâte
Défaire en crème le beurre et ajouter la cassonade graduellement puis la farine, le gruau d'avoine et le bicarbonate de soude. Cela donne une pâte très ferme qu'il faut parfois travailler avec les mains pour bien la lier, mais il ne faut pas ajouter de liquide.

Diviser en deux. Étendre la moitié dans un lèchefrite graissée puis couvrir de la garniture aux dattes.

Garniture aux dattes
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire en brassant jusqu'à épaississement.

Étendre sur la pâte et recouvrir avec le reste du premier mélange. Cuire 1 heure au four à 180 °C (350 °F).

Secrets / trucs pour réussir la recette  

À l'origine, la recette demandait de la graisse végétale qui a été remplacée par du beurre. C'est meilleur !

D'où vient la recette ?  

Adaptation d'une recette que ma mère faisait et qui vient d'un livret publié et distribué par A. Bélanger, limitée, les fabricants de cuisinière « Cuisine typiquement canadienne »

Histoire de la recette  

Vraiment un dessert de mon enfance. Ma mère en faisait souvent, pas seulement dans le temps des Fêtes.