Champignons farcis au riz

Montréal
Céréales, farines, pâtes et légumineusesPlantes sauvages et champignons

Champignons-farcis-au-riz

Recette du livre

Riz-et-risottos
Riz et risottos

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

12 gros champignons
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse (125 ml) de riz sauvage cuit
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
Quelques feuilles de romarin fraîches

Préparation  

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser le fond d’un plat allant au four.

Retirer les pieds des champignons et les hacher. Placer les têtes des champignons à l’envers dans le plat. Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les pieds de champignons et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz, la crème, le sel et le poivre et laisser mijoter 2 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Remplir les champignons du mélange de riz, puis saupoudrer de parmesan. Ajouter 1 ou 2 feuilles de romarin sur chacun des champignons, puis cuire au four 15 minutes.

Servir.

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.