Chips de topinambours

Bas St-Laurent
Fruits et légumes

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Ingrédients  

1 lb (450 g) de topinambours pelés
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
2 (litres) 2 pintes d'eau
Sel et poivre au goût
Huile à frire

Préparation  

Peler et trancher aussi mince que possible. Faire tremper dans l'eau froide additionnée de jus de citron durant au moins 1 heure. Égoutter et bien assécher.

Faire cuire dans l'huile et laisser dorer. Égoutter et assaisonner.