Choux au fromage

Mélanger la farine, le paprika et le sel en les tamisant au-dessus d'une grande feuille de papier cuisson. Ajouter 1 à 2 tours de moulin à poivre.

Mettez le beurre et l'eau dans une casserole moyenne et chauffez à feu doux. Dès que le beurre est fondu et que le liquide commence à bouillir, versez toute la farine assaisonnée d'un seul coup et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir 5 minutes. En battant vigoureusement, ajoutez les oeufs, un par un en battant bien pour obtenir une pâte molle. Incorporez le gruyère et bien mélanger.

Chauffer l'huile de friture à 180 °C (350 °F). Prenez 1 c. à thé de pâte et frire 3 à 4 minutes. Égouttez. Empilez les choux sur un plat chaud et saupoudrez de parmesan.