Chutney de betteraves et de mangues

Condiments et marinadesVersion imprimableEnvoyer à un ami
Mauricie

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Chappuis, Fred
Chef propriétaire
Fred & Lys

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Nombre de portions 
4 portions
Ingrédients  

250 g (8 oz) de betteraves
1 pomme, en tranches
½ oignon, émincé
1 ml (¼ c. à thé) de piment broyé
½ gousse d’ail
Une pointe de couteau de cannelle
1 clou de girofle
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc ou de cidre
45 ml g (3 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs
250 g (8 oz) de mangue
45 ml g (3 c. à soupe) de beurre
1 ml (¼ c.à thé) de sel

Préparation  

Cuire les betteraves 30-40 minutes, égoutter, laisser refroidir. Les peler et les couper en petits cubes.

Dans un chaudron, sauter au beurre les pommes, oignons, ail, assaisonner et ajouter la cannelle, les piments broyés, le clou de girofle. Bien remuer.Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Laisser frémir 15 minutes. Ajouter les betteraves, la mangue, le sucre, et les raisins secs.

Continuer la cuisson pendant 15 minutes. Mettre en pots et stériliser, ou garder au froid.