Confiture de cassis

Montérégie
Confitures et autres produits à base de fruits

Paradis des Fruits de Dunham / Les Miels naturels Charbonneau

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Rendement : 
environ 10 pots de (8 oz) 250 ml.
Ingrédients  

5 lb (1 panier de 4 litres) de cassis*
(3 lb ou 6 tasses de sucre

Préparation  

Faire cuire à feu moyen les cassis avec un peu d’eau jusqu’à ce que les fruits soit crevés. Passer au tamis et récupérer le jus. Ajouter 3 lb (1,3 kg) de sucre (au goût), faire bouillir 10 min ou jusqu’à consistance voulue à feu doux.

Mettre en pots.

Notes et commentaires  

*Conseil de l'artisan : utiliser des cassis mûrs à point, sinon les laisser mûrir 2 à 3 jours à la température de la pièce, pour qu’ils s’attendrissent.