Confiture de citrouille

Montréal
Confitures et autres produits à base de fruits

Recette du livre

Cuisine pratique des Soeurs des Saints Noms de Jésus et de Marie (La)

Ingrédients  

1 litre (4 tasses) d'eau bouillante
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 kg (4 lb) de citrouille coupée en dés
1,5 l (6 tasses) de sucre
4 clous de girofle ou 4 bâtons de cannelle ou 1 citron tranché en fines rouelles

Préparation  

Faites cuire la citrouille dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 15 minutes. Égouttez et réservez l'eau. Remettez l'eau de la cuisson avec le sucre. Amenez lentement à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop fasse des bouillons crevés. Ajoutez alors la citrouille et aromatisezau goût.

Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la citrouille soit transparente et que le sirop soit épais.

Versez dans des bocaux chauds stériliés.

Notes / conseils  

NDLR : donne une confiture plutôt liquide.