Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Confiture de concombres et de framboises

Montérégie
Fruits et légumesHuiles et vinaigres

Recette du livre

Courges : conserves et confitures (Les)
Courges : conserves et confitures (Les)

Rendement : 
12 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients  

2 L (8 tasses) de concombres pelés et coupés en cubes
1 L (4 tasses) de framboises
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
1,5 L (6 tasses) de sucre
1 tasse (250 ml) de miel
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre

Préparation  

Dans une grande casserole, déposer les cubes de concombre, les framboises, le jus de citron, le sucre et le miel. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition et cuire à feu doux 20 minutes.

Mettre dans les pots stérilisés au préalable.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Degré de difficulté : facile

Notes / conseils  

Recette publiée avec l'autorisation de l'éditeur.

Dernière mise à jour : 19-07-2012