Confiture de poires à la vanille et au sirop d'érable

Peler les poires, les couper en quartiers en retirantcoeurs et pépins. Les placer dans une jatte contenant de l'eau fraîche au fur et à mesure de l'épluchage. Les blanchir quand elles sont toutes préparées. Pour ce faire, les plonger 2 minutes dansune grande casserole d'eau bouillante puis les égoutter.

Laver et brosser soigneusement le citron, prélever le zeste avec un économe. Recueillir le jus.

Dans la marmite à confiture, mettre le sucre, le sirop d'érable et l'eau. Laisser fondre à feu doux en secouant la marmite de temps en temps sans jamais remuer avec une cuillére. Au premier bouillon, ajouter les poires égouttées, le zeste et le jus de citron. la gousse de vanille fendue, et faire cuire à feu vif environ 45 minutes. Retirer le zeste et la vanille avant de mettre en pots.

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes