Contre-filet de bison au rhum et aux graines de myrica

Saguenay-Lac-St-Jean
Épices, fines herbes et fleurs

d'Origina - Coopérative forestière Girardville

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Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

2 contre-filets de bison
4 graines de myrica, écrasées dans un mortier
1 c. à soupe (15 ml) de rhum
1 c. à soupe (15 ml) d'huile de pépins de raisin
1 c. à thé (5 ml) de miso

Préparation  

Mélanger ensemble le rhum, l'huile,le miso et le myrica concassé, verser sur les contre-filets et laisser mariner au réfrigérateur 2 heures en tournant de temps pour bien imbiber les deux côtés.

Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé et faire griller les contre-filets des deux côtésjusqu'au degré de cuisson désirée.

Saupoudrer de fleur de sel au moment de servir et décorer d'une ou deux graines de myrica.

Histoire de la recette  

Cette recette est la création de Martine Gingras, www.banlieusardises.com