Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Côtelettes d'agneau grillées à l'érable

Québec
Produits d'érable et mielViande, volaille et charcuterie

Recette du livre

Érable, son histoire, sa cuisine (L')

Cette recette vient de :  
Micheline Mongrain-Dontigny
Rendement :  
4 portions
Ingrédients  

8 côtelettes d'agneau de 2,5 cm (1 po.) d'épaisseur
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette ou de romarin séché

Préparation  

Placer les côtelettes dans un plat juste assez grand pour les contenir.

Dans un petit bol, mêler l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon et la sarriette et en arroser les côtelettes.

Laisser mariner les côtelettes pendant 2 heures au réfrigérateur en retournant les côtelettes une fois.

Chauffer le gril du barbecue ou le gril du four et griller les côtelettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient médium ou médium saignant.