Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Côtes levées de porc au four

Montréal
Viande, volaille et charcuterie

Côtes levée de porc au four
Crédit photo : Jean-Michel Dufaux et Christian Hébert

Recette du livre

Pour-le-plaisir
Pour le plaisir

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

1,8 kg (4 lb) de côtes levées de porc
80 ml (1/3 tasse) de miel
80 ml (1/3 tasse) de sauce soya
80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
160 ml (2/3 tasse) de sauce chili
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin
4 gousses d’ail hachées

Préparation  

Couper les côtes levées entre chaque os des côtes et les mettre dans une casserole d’eau bouillante. Faire bouillir de 10 à 20 minutes. Égoutter les côtes et les placer dans un plat à rôtir.

Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients. Badigeonner les côtes des deux côtés.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et cuire de 25 à 30 minutes. Retourner les côtes une fois pendant la cuisson. Au besoin, verser une tasse d’eau dans le plat à rôtir. Continuer la cuisson des côtes pendant 20 minutes.

Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des côtes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes

Notes / conseils  

Recette et photo obtenue avec l'autorisation de Radio-Canada, Zone3 et de l'édtieur.

Dernière mise à jour : 26-03-2013