Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Crêpes au fromage Tête à Papineau

Outaouais
Céréales, farines, pâtes et légumineusesFromages, autres produits laitiers et oeufs

Crêpes au fromage Tête à Papineau
Crédit photo : Michèle Foreman

Recette du livre

Fromages : artisans du Québec
Fromages : artisans du Québec, la crème de la crème

Produits coup de coeur

Tête à Papineau

Artisans coup de coeur

Ferme Éliro / Moulin A. Coutu Inc.

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

Crêpes
250 ml (1 tasse) de mélange à crêpe et à gaufre du Moulin A. Coutu
250 ml (1 tasse) de lait

Garniture
1 oignon blanc tranché
200 g (7 oz) de champignons bruns, émincés
4 feuilles de betterave sans tige
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Poivre blanc en grains et fleur de sel, au goût 
200 g (7 oz) de fromage Tête à Papineau tranché
Préparation  

Crêpes
Faire cuire les crêpes dans une poêle en fonte huilée. Réserver.

Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon et les champignons à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Poivrer généreusement, saler légèrement.

Sur chaque crêpe, étaler une feuille de betterave, déposer la garniture, le fromage et rouler la crêpe. Déposer sur une tôle à biscuits et réchauffer au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

Dernière mise à jour : 01-07-2012