Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Crêpes aux bananes, sauce au beurre et au rhum

Laurentides
Produits d'érable et miel

Cette recette vient de :  
Diane Seguin, responsable des marchés fermiers publics de Val-David et de Mont-Tremblant
Rendement :  
12 petites crêpes
Ingrédients  

150 g (5 oz) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de levure
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 à 3 bananes mûres écrasées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

Préparation  

Préparation Mélanger dans un bol la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le lait, le sucre, 2 c. à soupe d'huile, l'oeuf et la vanille. Verser sur les ingrédients secs.

Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer la purée de banane. Laisser reposer pendant 20 min.

Pour faire cuire les crêpes une à une : mélanger 1 c. à soupe d'huile et de beurre dans la poêle et verser une louche de cette préparation pour chaque crêpe.

La sauce au beurre et au rhum Pour 2/3 de t. de sauce : mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable, 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun.

Mettre au micro-ondes 1 à 2 min.