Crêpes de pommes de terre

Montréal
Fruits et légumes

Crédit photo : pommedeterrequebec.com
Rendement : 
15 crêpes
Ingrédients  

4 pommes de terre moyennes
5 ml (1 c. à thé) de sel
300 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
60 ml (1/4 tasse) de farine à pain
3 oeufs
Sel et muscade moulue au goût
1 blanc d’œuf

Préparation  

Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l’eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une moulinette.

Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.

Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.Assaisonner de sel et de muscade au goût.Fouetter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au mélange.

Cuire dans une poêle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.

Source  

pommedeterrequebec.com