Crêpes flambées aux petits fruits

Abitibi-Témiscamingue
Fruits et légumes

Flébus, Bernard
Chef propriétaire
Chocolats Martine (Les)
Rendement : 
Pour 4 personnes
Ingrédients  

80 ml (1/3 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
1 œuf
Une noix de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de sucre
500 ml (2 tasses) de petits fruits
60 ml (1/4 tasse) d’alcool (pour flamber)

Préparation  

Mélanger tous les ingrédients vigoureusement au fouet.

Verser, dans une poêle chaude et beurrée, une louche pour obtenir une crêpe la plus mince possible. Faire dorer chaque coté et réserver les crêpes.

Fourrer les crêpes avec les petits fruits et remettez-les dans la poêle. Verser le sucre par-dessus et remettre la poêle sur le rond du four. Verser l’alcool et flamber. Servir.

Notes / conseils  

Conseil du chef : attention de ne pas flamber sous une hotte lorsque celle-ci est en fonction.

Histoire de la recette  

En démonstration culinaire au Marché public de Val-d'Or le 23 août dernier, dans le cadre de la Semaine québécoise des marchés publics.