Cretons d'orignal

Montréal
Viande, volaille et charcuterie

Cretons d'orignal

Recette du livre

Gibier en toute simplicité (Le)

Rendement : 
6 portions
Ingrédients  

1 lb (450 g) de viande d’orignal, hachée
1 tasse (250 ml) de champignons, hachés
1 1⁄2 tasse (375 ml) d'eau
2 oignons moyens, hachés
1⁄2 tasse (125 ml) de crème 35 %
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde de Dijon
persil au goût
sel, poivre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 gousse d’ail, émincée

Préparation  

Mélanger tous les ingrédients et cuire dans un chaudron à feu doux pendant 45 minutes. Pour obtenir une texture plus crémeuse, on peut passer les cretons cuits au robot culinaire.

Notes / conseils  

Note de l'auteur : Ces cretons – ou les « cretons à Caro » comme disent mes amis – sont devenus un incontournable pour notre voyage annuel de pêche.

Truc
On congèle les cretons dans des bacs à glaçons. Au déjeuner, on sort le nombre de cubes désirés et on les décongèle 30 secondes au micro-ondes.

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.