Croquettes de thon à la coriandre

Montréal
Poissons et fruits de mer

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Crédit photo : Alain Sirois

Recette du livre

500 astuces pour cuisiner comme les pros

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

20 craquelins (de type biscuits soda)
3 boîtes de thon conservé dans l’eau, égoutté (170 g chacune)
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1 oeuf battu
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise légère
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de relish
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

Préparation  

Au robot culinaire ou dans un sac de plastique, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduire les craquelins en chapelure grossière et la mettre dans un bol. Ajouter le thon, l’oignon, l’ail, l’oeuf, la mayonnaise, la coriandre, la relish, le jus de citron, le sel et le poivre, et mélanger.

Avec les mains mouillées, façonner la préparation de thon en huit croquettes d’environ
1 cm (1/2 po) d’épaisseur.

Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient
dorées et croustillantes.

Notes / conseils  

Conseil des auteurs : vous pouvez préparer les croquettes à l’avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

Variantes : choisir une autre variété de craquelins (aux légumes ou de type Melba), ou utiliser tout simplement de la chapelure nature ou assaisonnée. Remplacer le thon par la même quantité de saumon en conserve et la coriandre par de l’aneth.

Recette faisant partie du Top 20 des meilleures recettes.

Recette et photo obtenues avec l'autoristion de l'éditeur.