Crumble de poulet au cari et coco

Mauricie
Viande, volaille et charcuterie

Chappuis, Fred
Chef propriétaire
Fred & Lys

Artisans coup de coeur

Ferme le crépuscule (La)

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Rendement : 
4 personnes
Ingrédients  

600 g (1 1/4 lb) d'émincé de poulet bio (La ferme le crépuscule)
100 g (4 oz) d'aubergine en dés
100 g (4 oz) de tomates en dés
150 g (5 oz) de pommes émincées
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari ou cari en poudre
½ boîte de lait de coco
35 g (2 c à soupe) de farine
25 g (2 c à soupe) de beurre
10 g (2 c. à thé) de sucre
150 g (5 oz) de noix de coco râpée non sucrée
Sel et poivre au goût

Préparation  

Sauter les aubergines, jusqu’à légère coloration, ajouter l’émincé de poulet, bien saisir. Ajouter les tomates et les pommes émincées, ajouter le cari, la moitié de la noix de coco râpée et assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et continuer la cuisson 15 minutes.

Mettre l’émincé dans un plat à gratin.

Faire une pâte avec la farine, le beurre, sucre et le reste de noix de coco râpée. Saupoudrer le poulet avec la pâte et cuire au four 10 minutes à 200 °C (400 °F).