Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Cupcakes à la vanille, ganache au chocolat blanc

Montréal
Boulangerie et pâtisserieChocolat, confiserie, glaces et sorbets

Cupcakes à la vanille, ganache au chocolat blanc
Crédit photo : Sarah Scott

Recette du livre

Les recettes du kiosque de limonade
Recettes du kiosque de limonade (Les)

Rendement : 
20 petits gâteaux
Ingrédients  

 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
1 3/4 tasse (430 ml) de sucre
3 oeufs
2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
1 1/4 tasse (330 ml) de crème sure

Ganache au chocolat blanc
1 1/3 tasse (8 oz) de chocolat blanc, haché
1/3 tasse (80 ml) de crème sure
Quelques gouttes de colorant alimentaire en gel Wilton (facultatif)

Préparation  
Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F  (180 °C). Insérer des caissettes de papier dans un moule à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Crémer le beurre et le sucre 3 min au batteur électrique. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque addition, puis incorporer la vanille. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en alternant avec la crème sure.

Répartir le mélange dans les caissettes. Cuire 20 à 25 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat blanc
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, par intervalles de 30 sec. Laisser tiédir avant d’y incorporer la crème sure et le colorant. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur 3 min. Étendre la ganache sur les cupcakes avec un couteau. Décorer.

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

Dernière mise à jour : 26-03-2013