Émincé de porc « Gaspor » aux légumes racines

Laurentides
Viande, volaille et charcuterie

Line_Lafrance
Lafrance, Line
Chef propriétaire

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Ingrédients  

1 filet de porc
1 oignon
Huile d’olive cuisson
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de fond de veau
250 ml (1 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de légumes racines en juliennes (variétés au choix)

Préparation  

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Faire cuire l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé.

Ajouter les tranches du filet de porc et faire saisir rapidement.

Ajouter le fond de veau et le vin rouge et mélanger.

Cuire au four 2 heures. Les 30 dernières minutes, ajouter les légumes.

Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.