Enchiladas au poulet

Montréal
Viande, volaille et charcuterie

Crédit photo : Matthieu Fortin

Recette du livre

Et si on partageait... Pour l'amour de la bouffe !

Rendement : 
8 portions
Ingrédients  

Farce
500 ml (2 tasses) de poulet cuit, haché, de bœuf haché ou de crevettes
125 ml (1/2 tasse) d’oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
250 ml (1 tasse) de cheddar, râpé
60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
2  ml (1/2 c. à thé) ou plus de poivre de Cayenne
Sel et poivre, au goût

Garniture
250 ml (1 tasse) de sauce salsa
250 ml (1 tasse) de mozzarella ou de cheddar, râpé
Parmesan, au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
Oignon vert, haché

8 tortillas tendres
 

Préparation  

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Déposer environ 80 ml (1/3 tasse) de la farce sur une tortilla et la rouler en entrant les extrémités. Répéter avec les autres tortillas et le reste de la farce. Les déposer dans un plat beurré allant au four. Si elles ont tendance à s’ouvrir, faire tenir les tortillas à l’aide d’un cure-dent.

Recouvrir les tortillas de la sauce salsa, du fromage râpé et du parmesan. Cuire au four environ 20 à 25 minutes.Servir avec de la crème sure et des oignons verts.