Fausses côtes levées de porc, pommes de terre en quartiers et carottes au goût du verger

Tailler le porc, déjà nettoyé et paré, en 2 ou 3 morceaux.  Faire la coupe papillon à chacun de ces morceaux, soit les ouvrir en 2 sans les couper au complet pour en obtenir un morceau rectangle qui fera notre côte sans os.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner les morceaux de porc, il est normal qu’il reste de la marinade, réserver au réfrigérateur pour servir comme sauce.  Il faut mariner pour au moins 1/2 heure.

On ouvre le grill du barbecue à pleine température pour le réduire par la suite à feu moyen.

Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l’huile, les épices à steak et le paprika.  Faire une papillote avec un papier d’aluminium, soit sur une feuille d’aluminium, déposer au centre les pommes de terres assaisonnées et refermer le papier d’aluminium pour en éviter les fuites. On cuit pour environ 15 minutes sur le grill.

Les carottes sur le rond à frémir dans le jus de pommes cuire pour environ 10 minutes, une fois les carottes cuites, les retirer et réduire le jus jusqu’à l’obtention d’un sirop qu’on montera au beurre en y mettant des morceaux de beurre en brassant tranquillement.

Sur le grill, on cuit nos pièces de porc, on peut les servir rosé, quel plaisir !

Présentation de l’assiette
Dans l’assiette, je présente le porc grillé taillé sur la longueur que j’arrose de la marinade, les carottes au goût du verger persillées et j’y dépose quelques quartiers de patates et voilà…
Bon APti…