Fèves au lard

Montréal
Viande, volaille et charcuterie

Recette du livre

Meilleures recettes du Québec (Les)

Ingrédients  

1 L (4 tasses) de fèves sèches
450 g (1 lb) de lard salé, gras, tranché
1 gros oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
180 ml (3/4 tasse) de mélasse

Préparation  

Faire tremper les fèves dans de l'eau froide, durant 12 heures. Amener ensuite le tout à ébullition et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Verser les fèves et leur dans un pot de grès de préférence. Ajouter le lard, l'oignon, la moutarde et la mélasse. Verser de l'eau chaude jusqu'à égalité.

Couvrir le pot et mettre au four chauffé à 190 °C (375 °F. Laisser cuire de 4 à 6 heures. Au cours de la cuisson, ajouter un peu d'eau chaude si nécessaire, afin d'empêcher les fèves de sécher.

Durant la dernière demi-heure de cuisson, découvrir le pot.