Fèves au lard à l’érable

Montréal
Produits d'érable et miel

Recette du livre

Guide de l'érable au Québec
Guide de l'érable au Québec (Le)

Rendement : 
4 portions
Ingrédients  

2 tasses (500 ml) de fèves blanches sèches
5 tasses (1,25 l) d’eau froide
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 tasse (125 ml) de cubes de 1/2 pouce de lard gras salé
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) d’oignon, haché finement
3/4 tasse (180 ml) de mélasse
2 c. à thé (10 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre de moutarde

Préparation  

Dans une casserole à paroi épaisse, mettre les fèves, l’eau froide et le bicarbonate de soude. Faire bouillir environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les fèves ne soient pas trop croquantes.

Retirer du feu, rincer à l’eau froide. Remettre dans la casserole avec les 7 autres ingrédients et mettre l’eau à égalité. Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 2 heures. 45 minutes avant la fin de la cuisson, brasser les fèves en s’assurant qu’il y a toujours de l’eau à égalité des fèves.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 h 45

Notes / conseils  

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.