Fondant au chocolat à l'épinette noir

Québec
Chocolat, confiserie, glaces et sorbetsÉpices, fines herbes et fleurs

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Gagné, Martin
Chef exécutif
Traite, La, Hôtel-Musée Premières Nations

Artisans coup de coeur

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d'Origina - Coopérative forestière Girardville

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Rendement : 
8 à 10 petits fondants
Ingrédients  

180 g (1 tasse) de sucre
120 g (1 1/2 tasse) de farine
4 œufs
180 g (1 tasse) de chocolat noir couverture
35 g (3 c. à soupe) de beurre
2 gouttes essence d'épinette noire
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Préparation  

Mélanger dans un bol les œufs et le sucre au fouet. Ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude au mélange.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et l'essence d'épinette noire.

Mélanger tous les ingrédients délicatement. Déposer le mélange dans des moules à muffin ou des petits ramequins beurrés préalablement.
Mettre au four à 200 °C (400 °F) et cuire de 7 à 8 minutes.

Notes / conseils  

Note du chef : vous pouvez remplacer l'essence d'épinette noire par toutes autres essences telles que vanille ou érable.

Histoire de la recette  

Recette conçue et préparée par le chef Martin Gagné lors du lancement à Québec des produits d'Origina, des plantes et des épices qui proviennent de la forêt boréale québécoise.