Fondue à la bière

Lanaudière
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Genevieve_Longere
Longère, Geneviève
Chef propriétaire
Relais Champêtre, Le

Produits coup de coeur

L'India Pale Ale

Terre promise

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Rendement : 
6 à 8 personnes
Ingrédients  

50 g (1 1/2 oz) de beurre non salé
35 g (1 oz) de farine tout usage
200 ml (7 oz liq) de lait chaud
200 ml (7 oz liq) de bière Indian Pale Ale (IPA) de la microbrasserie l'Alchimiste
Sel, poivre blanc et piment de Cayenne
100 g (3 oz) de Terre promise, râpé de la Fromagerie du Champ à la Meule
Crème à 35 % si nécessaire
 

Préparation  

Faire fondre le beurre et ajouter la farine, cuire quelques minutes. Ajouter le lait et fouetter vivement; ajouter la bière et travailler au fouet.Mijoter environ 20 minutes.

Ajouter le fromage râpé et faire fondre.Assaisonner, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pour réchauffer, utiliser un bain-marie.