Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Frittata au cheddar fort et légumes

Montréal
Fromages, autres produits laitiers et oeufs

Rendement :  
4 portions
Ingrédients  

1 litre (4 tasses) de légumes mélangés (frais ou surgelés)
6 œufs
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de basilic frais
Poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé

Préparation  

Porter 2 tasses d’eau salée à ébullition dans un casserole moyenne.

Ajouter les légumes surgelés et couvrir. Dès que l’eau recommence à bouillir, égoutter les légumes dans une passoire.

Couper les gros morceaux au besoin.

Battre les œufs avec le sel, le basilic et le poivre, juste assez pour mélanger.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle de 25 cm (10 po).

Ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les légumes. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient chauds.

Verser les œufs sur les légumes. Réduire le feu à mi-doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Parsemer de cheddar.

Mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.