Galettes de sarrasin à la mélasse

Crédit photo : Studio Michel Paquet

Nombre de portions

10 à 12 galettes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine de sarrasin
et
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
ou
500 ml (2 tasses) farine de sarrasin
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
500 ml (2 tasses) de lait
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
Huile végétale pour la cuisson
Mélasse ou sirop d’érable

Préparation

Dans un grand bol, combiner la ou les farines, la poudre à pâte, le sel, le lait et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu. À l’aide d’un batteur ou d’une cuillère en bois, mélanger 1 minute ou jusqu’à consistance lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 15 minutes.

Dans un grand poêlon, faire chauffer un peu d’huile et y ajouter le beurre. Verser la pâte de façon à former des galettes du format désiré.

Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que vos galettes soient bien dorées, environ 4 minutes par côté selon la grandeur des galettes.

Servir avec de la mélasse façon Séraphin ou avec du sirop d’érable et, pourquoi pas, une touche de beurre.

Notes / conseils

Une recette de Séraphin Poudrier, personnage du roman Un homme et son péché de Claude-Henri Grignon adaptée pour la télévision diffusée à Radio-Canada de 1956 à 1970.

Variante : ces galettes de sarrasin feront de délicieux blinis, hors-d’oeuvre typiques de l’Europe de l’Est. Au moment de la cuisson, versez suffisamment de pâte pour obtenir des mini-galettes de 5 cm (2 po) de diamètre. Servez à la température ambiante, garnies de saumon fumé, de crème fraîche et d’un brin d’aneth. Un canapé gourmand à faire tourner Séraphin dans sa tombe !

Recette et photo obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

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