Ganses légères croustillantes (Les)

Montréal
Boulangerie et pâtisserie

Patricia Masbourian Artisan-traiteur
Patricia Masbourian

Autres recettes de l'artisan

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Couscous à la viande et aux légumes
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Dattes farcies au mascarpone et pistaches
Farcis
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Pissaladière
Roulades de canard fumé, fromage de chèvre, figues et roquette
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Salsa à la mangue et aux crevettes
Soupe au pistou
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« Vin » d’orange
Ingrédients  

500 g de farine
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
4 œufs
50 g (3 c. à soupe) de sucre
60 g (4 c. à soupe) de beurre fondu
60 ml (4 c. à soupe) de lait
Pincée de sel
Zeste d’un citron râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sucre vanillé ou
30 ml (2 c. à soupe) de rhum ou autre alcool ou eau de fleur d’oranger
Huile pour friture

Préparation  

Faire un puits avec la farine, le sel et la levure et incorporer délicatement le beurre, les œufs battus en omelette, le sucre, le zeste, le lait et l’alcool.

Travailler la pâte en la pétrissant environ 20 minutes. Mettre dans une terrine, recouvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Reprendre la pâte et la travailler à nouveau. L’aplatir et la découper en rubans à l’aide d’une roulette à pâtisserie et former les ganses.

Frire dans l’huile très chaude et laisser dorer. Égoutter et saupoudrer de sucre en poudre.