Gâteau à la compote de pommes de Rougemont

Montréal
Boulangerie et pâtisserie

Recette du livre

Recettes canadiennes de Laura Secord

Ingrédients  

430 ml (1 3/4 tasse) de farine à pâtisserie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
125 ml (1/2 tasse) de shortening (on peut remplacer par du beurre)
250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement pressée
2 oeufs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
250 ml (1 tasse) de compote de pommes

Préparation  

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un moule à gâteau carré de 23 cm (9 pouces). En tapisser le fond de papier ciré ou saupoudrer légèrement de farine.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

Battre le shortening et y incorporer graduellement la cassonade, les oeufs et la vanille jusqu'à une consistance légère et duveteuse.

Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux et ajouter en alterance la compote de pommes.

Faire 3 additions sèches et 2 liquides et mélanger légèrement après chaque addition.

Verser dans le moule préparé.

Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille, démouler et refroidir complètement.