Gâteau à la pâte d’amandes

Allumez le four à 180 ºC (350 ºF).

Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre de la croûte à la fourchette jusqu’à consistance homogène.

Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez avec vigueur (ne vous en faites pas pour les grumeaux).

Ajoutez finalement la farine et la poudre à pâte et brassez pour obtenir une pâte lisse.

Déposez le mélange dans un moule à gâteau beurré en pressant avec les doigts pour bien étendre la croûte. Faites déborder la croûte d’un ½ pouce du rebord.

Mettez au frigo 30 minutes.

Mélangez le beurre et le sucre de la garniture, puis ajoutez les amandes et les œufs. Mélangez bien et déposez la garniture dans la croûte refroidie (résistez à l’envie de finir le mélange à la cuillère !).

Enfournez et cuire environ 30 minutes.

Une fois le gâteau refroidi, couvrez-le d’une fine couche de confiture d’abricots, diluée dans le jus de citron. Si vous ne recevez pas de compliments sur vos talents de chef après ce dessert, sortez ces amis ingrats de votre appart; ils ne vous méritent pas!