Gâteau à l'érable et à la rhubarbe

Nombre de portions

6 portions

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre d'érable, râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre en pommade
1 oeuf
500 ml (2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
625 ml (2 1/2 tasses) de rhubarbe, en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de sucre à fruit
5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Préparation

Battre le sucre d'érable avec le beurre, à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la farine au mélange de sucre, en alterant avec le lait; terminer par de la farine.

Ajouter l'extrait de vanille.

Bien éponger les cubes de rhubarbe, les fariner et les ajouter à la pâte.

Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule rond à parois amovibles de 30 cm (12 po) de diamètre.

Mélanger ensemble le sucre à fruit et la cannelle et saupoudrer uniformément sur le papier.

Verser la pâte à gâteau dans le moule et bien l'étendre. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

Histoire de la recette

La recette vient de La fourchette d'or, le tome III, produit dérivé de l'émission du même nom animée par Soeur Angèle et Guy Boucher et diffusée à TQS. Publié par Publicor, 1990, p. 107 (recette avait été envoyée par Claudette Saumur de Boisbriand, dans les basses Laurentides).

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