Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Gâteau au fromage de Papa Dan's

Montréal
Boulangerie et pâtisserieFromages, autres produits laitiers et oeufs

Recette du livre

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Montréal Cuisine 1982

Ingrédients  

840 g (28 oz) de fromage à la crème
250 ml (1 tasse) de crème sure
270 g (9 oz) de sucre
75 g (2 1/2 oz) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de macis
15 g (1 c. à soupe) de gélatine en poudre
1/2 citron
Zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'eau bouillante
4 oeufs

Préparation  

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le sucre. Bien gratter les rebords du bol et ajouter la crème sure.

Mélanger légèrement les oeufs dans un autre bol.

Ajouter la gélatine délayée au préalable dans l'eau bouillante.

Mélanger le tout et ajouter le beurrre fondu chaud, le macis, le zeste et le jus du demi-citron.

Mettre une chapelure sur les côtés d'un moule à bords droits, beurre et mettre au four, dans un bain-marie, pendant 2 2 1/2 heures, à 190 °C (375 °F).

Décorer au goût avec des ananas ou des fraises.

Histoire de la recette  

La recette vient du Restaurant Papa Dan's, populaire dans les années '80. Le chef de l'époque était Georges Prougnoaud.