Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Gâteau au sirop d'érable

Chaudière Appalaches
Boulangerie et pâtisserieProduits d'érable et miel

Recette du livre

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Que mangerons nous aujourd'hui ?

Ingrédients  

125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) d'eau chaude
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
625 ml (2 1/2 tasses) de farine à pâtisserie
10 ml (2 c. à thé)
2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Glace à l'érable
2 blancs d'oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable

Préparation  

Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade et les oeufs en battant bien  après chaque addition.

Lorsque le mélange est léger, ajouter la farine tamisée avec la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre en alternant avec le mélange de sirop d'érable et d'eau chaude.

Verser dans un moule et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 50 minutes. Recouvrir avec la glace à l'érable.

Glace à l'érable
Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sirop d'érable graduellement jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes.

Histoire de la recette  

Livre souvenir du 10ième anniversaire (1973-1983) des membres de Créativités Beauceronnes inc. Notre-Dame des Pins, Cté Beauce intitulé Que mangerons nous aujourd'hui ?