Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou du grand public) est identifiée à une personne et à une région du Québec.

Gâteau aux bananes et aux pacanes

Montréal
Boulangerie et pâtisserie

Rendement :  
6 à 8 portions
Ingrédients  

125 ml (1/2 tasse) beurre ramolli
250 ml (1 tasse) sucre
2 oeufs
250 ml (1 tasse) bananes mûres réduites en purée (3 à 4 )
250 ml (1 tasse) farine tout usage
250 ml (1 tasse) farine de blé entier
7 ml (1 1/2 c. à thé) poudre à pâte
7 ml (1 1/2 c. à thé) soda
2 ml (1/2 c. à thé) sel
125 ml (1/2 tasse) lait

Garniture croquante aux pacanes

80 ml (1/3 tasse) beurre froid, coupé en morceaux
180 ml (3/4 tasse) cassonade tassée
45 ml (3 c. à soupe) crème 15 %
250 ml (1 tasse) flocons de noix de coco
180 ml (3/4 tasse) pacanes hachées

Préparation  

Préparation du gâteau aux bananes

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition . Incorporer les bananes.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le lait. Verser la pâte à gâteau dans un moule de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), beurré. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Préparation de la garniture croquante aux pacanes

Mélanger le beurre et la cassonade. Ajouter la crème. Mélanger jusqu'à homogène. Ajouter noix de coco et les pacanes. Mélanger.

Retirer le gâteau du four et mettre sur une grille. Préchauffer le gril du four. Parsemer aussitôt le gâteau chaud de la garniture croquante aux pacanes.

Cuire sous le gril du four de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Notes et commentaires  

Conseil : avec de la farine à pâtisserie, la recette est meilleure.